Panadero Pastelero Pizzero - Restaurante Arabe

Descripción de la oferta

Empresa dedicada al ramo de Restaurantes especialidad comida arabe esta en la búsqueda de los siguientes Cargos con experiencia amplia comprobable Panaderos:Pre-elaborar, preparar, presentar y conservar los panes y los distintos productos asignados por el Chef ejecutivo, consiguiendo la calidad y objetivos establecidos, respetando las recetas, normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES CLAVE 1.Verificar que su área de trabajo esté limpia y en orden antes de comenzar la jornada laboral. 2.Velar por el correcto almacenamiento de los ingredientes a utilizar al igual de las fechas de vencimiento. 3.Mantener un control del inventario y de las mermas causadas en cada producción. 4.Limpiar los equipos y los utensilios de cocina antes de su uso 5.Ajustar la temperatura del horno, de acuerdo a las indicaciones dadas por el Jefe de producción, para garantizar una cocción adecuada 6.Controlar las provisiones de ingredientes y realizar pedidos cuando sea necesario 7.Manipular correctamente la masa y respetar los tiempos de crecimiento de la misma. 8.Porcionar correctamente los gramajes por unidad de cada pan y colocar en las bandejas debidamente preparadas para su reposo y posterior cocción. 9.Ser responsable de la verificación del tiempo de cocción evitando perdida de producto terminado. 10. Mantener en óptimas condiciones de limpieza tanto el área como su imagen personal. Pastelero Planificar, gestionar y ejecutar la producción de todos los productos de pastelería, repostería y panadería, garantizando la máxima calidad, la consistencia técnica de las fórmulas y el estricto cumplimiento de los estándares de higiene y rentabilidad, contribuyendo a la excelencia culinaria y la satisfacción del cliente. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES CLAVE 1.Ejecutar la preparación de una amplia gama de productos (masas, cremas, mousses, bizcochos, panes) aplicando fórmulas precisas y técnicas científicas para asegurar la estabilidad y el sabor del producto final. 2.Dominar técnicas avanzadas de confitería y chocolatería, incluyendo el templado de chocolate, la elaboración de fondant y el manejo de azúcares y jarabes a sus puntos de cocción exactos. 3.Realizar el control de stock de materias primas, supervisar la rotación (FIFO) y calcular los escandallos y costes de porción para mantener la rentabilidad y evitar el desperdicio. 4.Manejar y calibrar con destreza el equipo industrial de pastelería, como batidoras planetarias, hornos de convección, abatidores de temperatura y temperadoras de chocolate. 5.Aplicar técnicas de decoración de alta precisión para garantizar una presentación visualmente impecable y un estándar estético elevado. 6.Liderar y mantener un estricto cumplimiento de los Puntos Críticos de Control y los protocolos de Higiene y Seguridad Alimentaria en el área de pastelería. Pizzero Garantizar la producción consistente de pizzas de calidad superior, optimizando los procesos técnicos de manejo de masa y cocción, y manteniendo el estricto cumplimiento de los estándares de higiene, seguridad alimentaria y eficiencia operativa para asegurar la máxima satisfacción del cliente. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES CLAVE 1.Formular y estandarizar recetas de masas complejas, optimizando los factores reológicos (hidratación, tiempo de fermentación y fuerza de la harina) para lograr la máxima calidad estructural y digestibilidad. 2.Seleccionar, recibir y monitorear ingredientes premium y de origen controlado, asegurando su frescura, trazabilidad y cumplimiento con los estándares de alta cocina. 3.Supervisar y mantener las condiciones ambientales (temperatura y humedad) de las cámaras de fermentación para garantizar el desarrollo óptimo del sabor y aroma en las masas. 4.Dominar la operación y el control termodinámico de hornos de especialidad, ajustando la temperatura de la solera y la cúpula para conseguir una cocción perfecta y consistente. 5.Mantener un flujo de producción eficiente y un alto rendimiento durante los picos de servicio, asegurando que cada unidad de pizza cumpla con los estándares de calidad en tiempo récord. 6.Diseñar y proponer nuevas pizzas de temporada o de autor, aplicando técnicas culinarias avanzadas y asegurando el equilibrio organoléptico entre la base y los toppings.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación Técnico/Profesional
• 5 años de experiencia
• Edad: entre 25 y 45 años

Palabras clave: baker, panadero, pastry, repostero, pastelero, restaurador

Hace 5 días (actualizada)

Acerca de Coorporacion maco

Cadena de Restaurantes en proceso de expansión solicita Gerente de Compras con experiencia comprobable mínima de 10 años en cargos similares.
Controlar supervisar procesos de compras nacionales e internacionales. Manejo de indicadores de gestión.
Interesados favor enviar síntesis curricular a la siguiente dirección de correo electrónico