Descripción de la oferta

Organizar el trabajo en la sala de producción, especializado dentro de la cocina que se dedica a labores de repostería, planificando y organizando la disponibilidad de los recursos humanos y el uso de los medios de trabajo disponibles para una realización eficiente de los propósitos de producción y de comercialización.

• Planificación y comunicación de la orden de producción diaria.

• Preparación y disposición de equipos, herramienta auxiliar y materias primas conforme orden de producción de las recetas.

• Control y registro de inventarios. En los formatos de consumo interno, averías, producción diaria.

• Controlar las condiciones sanitarias, de orden y seguridad de las personas, los medios de producción y de los productos elaborados.

• Interpretar, proponer y aplicar mejoras, adaptaciones e innovaciones en fórmulas y recetas.

• Controlar la disposición ordenada de la cantidad adecuada de ingredientes y herramientas según el lote de productos a elaborar. Tomando en cuenta el FIFO o fecha de vencimiento de la materia prima.

• Registrar las condiciones de cumplimiento del programa de producción.

• Evaluar los resultados de la producción, por utilización de nuevas materia prima.

• Supervisar el trabajo de oficiales y ayudantes asignados a su asistencia, promoviendo el aprendizaje de técnicas y prácticas de cada especialidad.

• Reporte y evaluación del resultado y rendimiento logrado por el uso de nuevas materias primas, herramientas, equipos y/o procedimientos o técnicas de trabajo.

• Mantener las condiciones de inocuidad alimentaria de las materias primas y producto terminado

• Emplear técnicas de pastelería para la decoración de productos terminado

• Establecer y verificar el cumplimiento de los tiempos de ejecución en la preparación de las diferentes recetas

Requerimientos

• Educación mínima: Bachillerato / Educación Media
• 5 años de experiencia
• Edad: entre 30 y 55 años
• Disponibilidad de viajar: No
• Disponibilidad de cambio de residencia: No

Palabras clave: docente, profesor, teacher, teachers, pastry, repostero, area

Hace más de 30 días

Acerca de NASA

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