Ingeniero en producción - Sector alimentos.

Descripción de la oferta

El ingeniero de producción actúa como el responsable del procesamiento, desde la recepción hasta el empaque del producto final.

1. Optimización del Rendimiento:
Maximizar el Rendimiento: Implementar técnicas y controlar las operaciones de corte y deshuesado para asegurar la máxima extracción de carne vendible, minimizando la merma y el desperdicio.

Estandarización de Cortes: Definir y asegurar que se sigan los protocolos de despiece y los estándares de corte para cada producto (ej. tipo de corte, peso, grosor), garantizando la consistencia y el cumplimiento de las especificaciones del cliente.

Balance de Materia: Realizar el seguimiento detallado del balance entre la materia prima (carcasa/canal) que ingresa y la cantidad de cortes, subproductos y desechos que se obtienen.

2. Gestión de la Calidad e Inocuidad
Control de Calidad en Línea: Supervisar los puntos críticos de control (PCC) en la línea de deposte para asegurar la calidad sensorial (color, textura, grasa) y el cumplimiento de los requisitos higiénico-sanitarios.

Trazabilidad: Implementar y monitorear el sistema de trazabilidad que permite rastrear cada corte hasta la canal de origen, esencial en la industria alimentaria.

Cumplimiento de Normativas: Asegurar que los procesos cumplan con las estrictas regulaciones sanitarias y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

3. Planificación y Eficiencia Operacional
Programación de la Producción: Planificar diariamente la cantidad y tipo de canales a procesar y los cortes específicos a obtener, basándose en el inventario y los pedidos de venta.

Optimización del Flujo: Diseñar y mejorar la distribución física (layout) de la línea de despiece y los flujos de trabajo para reducir movimientos innecesarios y evitar la contaminación cruzada.

Análisis de Tiempos: Realizar estudios de tiempos y movimientos para balancear las líneas de producción y establecer la velocidad óptima de la cinta o el proceso.

4. Gestión de Recursos
Productividad del Personal: Gestionar y capacitar a los operarios de corte para maximizar su productividad y rendimiento, minimizando los errores en el despiece.

Monitoreo de Equipos: Supervisar el correcto uso y estado de los equipos de corte (sierras, cuchillos, deshuesadoras) y las instalaciones de control de temperatura (cámaras de frío) para evitar paradas inesperadas y asegurar la cadena de frío.

Control de Costos: Analizar los costos de producción por corte, buscando reducir los costos operativos sin comprometer la calidad.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación Técnico/Profesional
• 2 años de experiencia

Palabras clave: engineers, ingeniera, ing, engineer, production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion

Hace 6 días (actualizada)