Asistente/a de cocina - Con experiencia

Descripción de la oferta

Misión del Rol
Asegurar la excelencia operativa, culinaria y de gestión dentro de las diferentes áreas de la cocina, apoyando directamente al Chef Ejecutivo/Gerente de Cocina en la supervisión de los estándares de calidad, la eficiencia de los costos, la formación del personal y el cumplimiento normativo, todo ello alineado con la promesa de hospitalidad del hotel.

Funciones y Responsabilidades Clave
Este rol se divide en tres pilares fundamentales, reflejando mi perspectiva de A&B: Operaciones Culinarias, Gestión de Personal y Calidad, y Control de Costos y Almacén.

1. Excelencia Operativa y Culinaria (El Arte)
Supervisión Directa: Asumir la responsabilidad total de la producción en la ausencia del Chef Ejecutivo, coordinando y dirigiendo todas las estaciones (garde manger, entremetier, saucier, pastelería si aplica) durante los servicios.

Estándares de Calidad: Garantizar que cada plato cumpla rigurosamente con las recetas estándar (specs), la presentación visual esperada y los más altos estándares de sabor y temperatura.

Innovación y Desarrollo: Colaborar activamente en el desarrollo de nuevos menús, platos especiales y en la estandarización de recetas para asegurar la consistencia entre los diferentes puntos de venta del hotel (Restaurante Principal, Banquetes, Room Service).

Control de Producción: Planificar la producción diaria (mise en place) basándose en las previsiones de ocupación y eventos, minimizando mermas y asegurando la disponibilidad constante de producto.

2. Gestión de Personal y Formación (El Liderazgo)
Liderazgo de Brigada: Ser el punto de enlace entre la dirección y el personal de cocina (cocineros, auxiliares, lavaplatos). Fomentar un ambiente de trabajo disciplinado, respetuoso y proactivo.

Capacitación y Desarrollo: Implementar programas de on-the-job training y supervisar la formación continua del personal en técnicas, seguridad e higiene. Identificar talentos para futuras promociones.

Turnos y Cobertura: Participar en la creación de horarios eficientes, asegurando la correcta cobertura de personal para todos los servicios sin incurrir en costes excesivos de horas extra.

3. Control de Costos e Higiene (La Estrategia Hotelera)
Gestión de Inventarios (Mi Foco como F&B): Supervisar la recepción, almacenamiento y rotación de inventarios (FIFO). Realizar conteos físicos periódicos y auditar los par levels para evitar desabastecimientos o excesos.

Control de Merma y Desperdicio: Implementar y monitorear activamente el sistema de control de desperdicios, buscando activamente maneras de reutilizar o minimizar mermas sin comprometer la calidad.

Seguridad e Higiene (HACCP): Ser el garante del cumplimiento estricto de todas las normativas HACCP, controlando temperaturas, registros de limpieza profunda y capacitación en seguridad alimentaria.

Relación con Proveedores: Participar en la evaluación de proveedores y en la recepción de producto, asegurando que la calidad y las especificaciones negociadas se cumplan en cada entrega.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación Básica Secundaria
• 1 año de experiencia

Palabras clave: ayudante, asistente, auxiliar, aux, auxiliary, assistant, helper, aide, culinario, culinary, cook, cocina

Hace más de 30 días

Acerca de Administradora Constantini c.a.

El Hotel Colibrí Margarita se encuentra ubicado en la Avenida Santiago Mariño (Porlamar), zona comercial por excelencia, rodeado de comercios, con la mayor diversidad de marcas y precios, restaurantes, alquiler de vehículos, agencias bancarias, bingos y sitios de entretenimiento nocturno.

Este Hotel está diseñado especialmente para el ejecutivo de Negocios que desee hospedarse en un lugar estratégico y que a su vez le permita estar lo más cerca posible de los sitios más interesantes p...

El Hotel Colibrí Margarita se encuentra ubicado en la Avenida Santiago Mariño (Porlamar), zona comercial por excelencia, rodeado de comercios, con la mayor diversidad de marcas y precios, restaurantes, alquiler de vehículos, agencias bancarias, bingos y sitios de entretenimiento nocturno.

Este Hotel está diseñado especialmente para el ejecutivo de Negocios que desee hospedarse en un lugar estratégico y que a su vez le permita estar lo más cerca posible de los sitios más interesantes para comprar y llevar un souvenir a casa; así como para las parejas y familias que deseen obtener la mejor relación costo-servicio por sus vacaciones, contando con la calidad y confort de nuestras Habitaciones e instalaciones, y por supuesto con la personalizada atención de nuestro diligente y cordial staff profesional.

El Hotel está dotado con 85 confortables Habitaciones de diferentes tipos para diferentes requerimientos, a solo a unos minutos de la Playa, Tiendas de Puerto Libre, Centros Comerciales, Bingos-Casinos, Restaurante y muchas otras atracciones.

Además el Hotel ofrece en sus Instalaciones un buen Restaurante con comida tipica e Internacional; asi como variadas Tiendas, Agencias de Viajes y Excursiones para que organicen sus Tours y Traslados a los atractivos sitios Historicos y Turísticos de Margarita, tambien cuenta con un Estacionamiento privado, Planta de Emergencia, Vigilancia las 24 horas, WiFi en el Lobby y en las Habitaciones.